Rustiques et raffinés

Parfums boisés
Au Domaine de Kervéguen, à Guimaëc, le cidre est fait "à l’ancienne". Point de cuves inox ni de filtration, mais fermentation en fûts de chêne et soutirages.

Des procédés lents, coûteux en efforts donnent un corps particulier à ce cidre amoureusement travaillé. L’authenticité a bon goût : remarqué dès sa première année par le Gault et Millau en 1993, le cidre de Kervéguen a été sélectionné en 1997 par le caviste de l’Elysée.

Parfums iodés

Parcs essentiellement découvrants, élevage "au sol", richesse en phytoplancton... sur la presqu’île de Carantec, la belle "Morlaix-Penzé" est une huître de grand caractère, très iodée... À Prat-Ar-Coum, les établissements Madec, installés depuis quatre générations, présentent aujourd’hui crustacés, crabes, huîtres et coquillages dans l’eau de mer.

Parfums exotiques
Dans ce bâtiment de la Manufacture de Tabacs de Morlaix, construit sur ordre de Louis XV - on assemblait depuis plus de deux siècles des tabacs d’Indonésie, d’Afrique, du Brésil, des États-Unis, de Cuba, de Saint-Domingue, des Philippines... et même de France. Car le cigare a ses "terres", et chacune d’elle ses caractères propres. De ces mélanges sont nées, entre les doigts habiles d’un personnel très spécialisé, des marques aux noms de rêve, Fleur de Savane, Meccarillos, Ninas, Havanitos, Picaduros, Oro de Senoritas, Carré d’As, Reinitas... qui ont accompagné de leurs saveurs la production de "la Manu". Au cours des années, l’évolution technologique a progressivement réduit l’effectif des salariés, jusqu’à la cessation d'activité en 2004.

Dès lors, la Chambre de Commerce et d’Industrie de Morlaix entreprend en novembre 2000 de racheter le site et de porter un projet de revitalisation de l’ensemble des bâtiments. Deux principes le soustendent : réaliser un quartier de ville ouvert aux Morlaisiens et lui redonner vie en organisant la coexistence de polyactivités (production, espaces muséographiques et culturels, enseignement supérieur, logements…).

Cette mutation, favorablement accueillie et menée en partenariat avec les acteurs locaux, se met depuis concrètement en place.

Qu’est le commerce pour un pays de voyageurs et de marins ?
Une simple évidence... On part avec les produits de chez soi dans les soutes ou dans les coffres et on revient chargé de marchandises inconnues. Pour faire de bonnes affaires, on propose de bons produits ! Méthodes de production et circuits de distribution ont bien sûr évolué, mais le commerce et l’artisanat restent deux activités fortes du Pays de Morlaix.

Eau pure ...
La qualité des produits, c’est aussi celle de l’eau. Zone naturelle sensible abritant des plantes délicates, souvent rares et protégées, les tourbières alimentent en majeure partie les sources de la Penzé. Un programme de conservation des tourbières a été engagé depuis 1995 par la municipalité de Plounéour-Ménez, en collaboration avec la Fédération Centre Bretagne Environnement, le Département, la Région, l’Europe, et l’agence de bassin. 60 hectares de tourbières sont désormais sous haute protection. Leur gestion contribue à protéger durablement la ressource en eau de qualité. Un programme semblable s’est mis en place au Cloître-Saint-Thégonnec.

Remarquées pour leur audace, leur gestion, leurs qualités et leurs idées, la dynamique des entreprises artisanales et commerciales s’auréole régulièrement de quelques "Carré de la Performance", "Mercures d’Or" et autres récompenses.