Primel Gastronomie

Issue d’une société de mareyage créée en 1923 au port du Diben, Primel Gastronomie s’est spécialisée dans les plats préparés surgelés, avec un site dédié à cette activité construit en 1974 à Plougasnou. Reprise en 1994 avec ses 120 employés par le groupe SILL, Primel Gastronomie a en 10 ans triplé son chiffre d’affaires, et emploie aujourd’hui 200 salariés. Entretien avec Michel Magueur, directeur général adjoint du groupe SILL, co-fondateur du groupement d’employeurs Labour Kenta.

Quels sont les produits commercialisés par Primel Gastronomie, et quels sont ses marchés ?
Primel Gastronomie développe et commercialise une large gamme de spécialités surgelées composées des produits de la mer ou du terroir : coquilles Saint-Jacques, cassolettes, feuilletés individuels ou familiaux, sauces, plats cuisinés à base de viande et de poisson, légumes... Nous commercialisons sur 3 segments principaux, en France et à l’étranger. Tout d’abord, et depuis 1978, sur le marché de la grande et moyenne surface, sous marque distributeur et sous nos propres marques Artique et Saveurs de Bretagne. Autre segment : la restauration hors domicile, secteur en forte croissance, tant en France qu’à l’export. Enfin, nous fournissons des circuits spécialisés dans la vente de produits surgelés, comme Picard, Thiriet, très exigeants sur la qualité, qui de ce fait nous référencent très bien sur ce marché.




L’innovation est une des clés de développement de la société.
Face à la concurrence, à l’augmentation des prix de la matière première, à la pression sur les coûts : nous sommes obligés de trouver des solutions ! Nouvelles recettes, nouveaux modes de présentation, amélioration des process de congélation, adaptation des matériels existants… : on est en veille constante, avec une cellule recherche et développement d’une dizaine de personnes, cuisiniers et ingénieurs.

Le groupement d’employeurs, c’est une autre forme d’innovation ?
Le personnel permanent de Primel Gastronomie a été formé au fur et à mesure de l’évolution de la structure. Certains sont ainsi passés de la décortication des coquilles Saint-Jacques à la conduite de lignes de haute technicité. Mais nous avons aussi des pics de production, dont la saisonnalité est complémentaire à celles d’autres entreprises. C’est pour répondre à cela que le groupement d’employeurs Labour Kenta a été conçu : à la fois pour les entreprises, qui peuvent compter sur une main d’œuvre saisonnière formée, opérationnelle, fidélisée, et pour les salariés, qui ont un seul employeur juridique, le groupement, et un emploi stable, local, à l’année. Créé au départ pour répondre à des préoccupations communes en terme de saisonnalité, Labour Kenta s’oriente de plus en plus vers la mise à disposition régulière, à temps partiel, de personnels qualifiés. Un comptable peut ainsi partager ses semaines, tout au long de l’année, entre deux petites entreprises. C’est en effet un mode de travail innovant, tout à fait intéressant. Labour Kenta a été créé en 1997 autour de 5 entreprises, dont Primel Gastronomie, et compte aujourd’hui 17 adhérents. La diversité des missions permet aux salariés de développer des compétences dont au final tout le monde bénéficie : le salarié, et ses différents employeurs.